海洱做法

海洱（海茸）的做法如下：

凉拌海茸

原料：干海茸20克、芝麻油一匙、白芝麻少许、姜少许、素易鲜、白醋、生抽酱油少许。

做法：

将干海茸用饮用水浸泡三小时以上发透，如果马上等吃，可用开水煮2-3分钟。

姜切成细末，白芝麻用小火先炒熟。

将发透的海茸沥干水放置盆内，加入姜末、白醋、生抽与少许素易鲜搅拌均匀。

在吃以前淋上麻油，再撒上白芝麻即可。

喜欢吃辣口味的人可加上泡剁椒，亦可加上素魔芋丝、香菜、西芹一道凉拌。

红烧海茸

食材用料：海茸4~5根、蹄筋适量、虾米少许、香菇数朵、红萝卜半根、鸡胸肉适量、蒜苗及葱数根、姜片数片、辣椒1根、高汤2~3碗、米酒适量、酱油及酱油膏适量、胡椒粉适量。

做法：

处理海茸的内脏，洗净表面褶子。

准备一锅水，将洗好的海茸放入，加上姜及葱段及米酒适量，川烫一下备用。

蹄筋洗净备用。

起油锅，将姜片、葱段爆香，然后放入川烫过的海茸及蹄筋炒一下。