湘素菜做法

湘味手撕包菜

材料：葱白1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、五花肉1块、包菜半个、花椒1小勺。

调料：油2大勺、盐1小勺、蚝油2大勺、陈醋0.5大勺。

做法：

1. 葱白、姜分别洗净，切片；蒜拍扁，去皮，切末；干辣椒切碎末。

2. 五花肉洗净，切成0.5厘米的厚片。

3. 包菜洗净，用手撕成方形片状。

4. 将包菜叶放入凉水中，加1小勺盐浸泡5分钟后，捞出。

5. 锅中加入2大勺油，下入花椒，小火炒香，放入葱白、姜片、干辣椒煸炒。

6. 倒入五花肉中火翻炒，炒至肉片边缘变焦。

7. 爆香肉后，将撕好的包菜叶倒入锅中大火翻炒。

8. 加入2大勺蚝油调味，炒匀。

9. 最后，将蒜末撒入锅中，沿锅边淋入陈醋，快速炒匀，出锅即可。

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