港式双皮奶的做法

港式双皮奶的做法如下：

用料

牛奶400ml左右

蛋清2只

白砂糖2勺

步骤

煮牛奶 ：把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

准备蛋清糖液：

拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

倒奶并刺破奶皮：

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

蒸制：

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，港式甜品双皮奶就做成了。

注意事项

煮牛奶时要用慢火，不能心急，且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块。

搅拌蛋清时要向着一个方向打，以确保蛋清充分打散。

蒸制过程中要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。