餐饮运作的组织原则

餐饮组织原则主要包括以下几点：

组织机构的设置应为实现特定目标而服务，每个部门和员工的工作内容、范围、相互关系、协作方法等应有明确规定。

坚持分工与协作，做到分工合理、协作明确，对每个部门和员工的工作内容、工作范围、相互关系、协作方法等应有明确规定。

无论对哪项工作来说，一个下属人员只应接受一个上级主管的命令。企业高层组织中应形成权力制衡机制，设立专门的监督机构。

为实现组织目标，各项工作必须明确责任。要承担责任，就必须要有相应的权力。有责无权或责大权小，会导致负不了责任；而权大责小，甚至有权无责，则会造成权力的滥用。

组织机构、人员和管理层次在保证功能有效的前提下，尽量减少办事程序及规章制度，力求简单明了，提高企业整体效率。

组织中每一种部门或个人的奉献越有助于实现组织目的，组织构造就越合理、有效。饭店以事为中心，因事设机构、设职位，做到事与人的高度配合。

饭店用人应“德才兼备，以德为重”，选拔优秀人才到管理岗位，并建立一套用人的竞争机制和人才选拔措施。

组织中每个职位的职权和职责越对等一致，组织构造就越有效。管理者的权力应由组织予以明确规定，各级管理者拥有权力的同步，也应肩负对应的责任。

组织设计应确保有效性和效率，避免冗余和不必要的环节。

根据业务需要设置不同的部门，确保各部门能够高效协作。

在组织管理中，既要集中权力，又要适当分权，以提高管理效率和员工的积极性。

管理者管理的下属数量应适中，以保证管理效果和效率。

组织结构中应明确权力层次，确保命令统一和指挥顺畅。

组织结构应具备一定的弹性，以适应外部环境的变化和内部需求的变化。

组织内部各部门和员工之间应保持良好的协调关系，确保信息畅通，工作高效。

下属应只接受一个上级的命令，避免多头指挥和指挥混乱。

组织内部应建立明确的秩序和流程，确保工作有序进行。

组织成员应遵守组织纪律，确保组织目标的实现。

组织管理应公正公平，避免偏袒和歧视。

这些原则可以帮助餐饮企业更有效地实现其经营目标，提高管理效率和员工满意度。