餐饮店鸡排做法步骤

方法一：传统炸鸡排

材料准备

鸡胸肉1块

盐适量

黑胡椒粉适量

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉适量

面包糠适量

鸡蛋1个

制作步骤

将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在两面划几刀以入味。

制作腌料，将盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油放入碗中搅拌均匀，将鸡胸肉放入腌料中腌制15-20分钟。

准备好裹鸡排的材料：淀粉、鸡蛋液、面包糠。

取出腌制好的鸡胸肉，先裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中裹上蛋液，最后裹上面包糠，裹得厚实一些。

热锅倒入适量油，油温五六成热时放入裹好面包糠的鸡排，炸至金黄色后翻面，继续炸至另一面也变成金黄色，整个过程约5-8分钟。

炸好的鸡排捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，如果喜欢更酥脆的口感，可以用大火复炸30秒左右。