西米西点饼做法

西米西点饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

1. 紫薯南瓜西米饼

用料：

紫薯 1根

南瓜泥 适量

菠菜汁 适量

糯米粉 适量

糖 适量

西米 适量

做法：

1. 紫薯和南瓜蒸熟压成泥，菠菜榨汁。

2. 紫薯泥趁热加糯米粉揉成光滑的面团，南瓜泥加糯米粉，菠菜汁加糯米粉，分别揉成团。

3. 面团分成小份，揉成小团团，也可以包入豆沙馅。

4. 西米用水泡发，糯米球裹上西米。

5. 西米裹厚一点，水开上锅蒸10分钟。

6. 蒸好后不要马上揭开锅盖，放置10分钟。

7. 放在蛋挞托里，热吃凉吃均可。

2. 鸡粒西米饼

用料：

西米 70克

玉米淀粉 10克

澄面 30克

盐 3克

砂糖 10克

鸡胸肉 150克

肥猪肉 30克

虾仁 50克

马蹄或沙葛 80克

做法：

1. 鸡胸肉、肥肉、虾仁、马蹄切小粒，起油锅炒制，加入调味料，最后调入半碗水淀粉勾芡。

2. 煮西米，厚底锅烧开水加入西米，煮20分钟左右，控水后加入玉米淀粉、澄面、盐、糖拌匀。

3. 取一坨放凉后的西米淀粉皮，放入适量的鸡粒馅料，收紧口稍压扁。

4. 起油锅煎制，中小火慢煎，两面金黄即可。

3. 水晶饼（西米）

用料：

西米 150克

白砂糖 40克

温水 170克

莲蓉馅 200克

做法：

1. 西米打成粉状备用，白砂糖倒入温水中，搅拌融化。

2. 在糖水中倒入西米粉搅拌成团，用手揉久一点，让西米完全吸收水分。

3. 常温放置10分钟，再揉一揉，分好每个20克的面团。

4. 提前分好每一个10克的莲蓉馅，和西米团加在一起刚好30克。

5. 水沸腾后蒸20分钟，再关火焖10分钟，冷却后食用。

4. 蔓越莓西米水晶饼

用料：

西米 150克

白砂糖 40克

温水 160克

蔓越莓 适量

紫薯馅 适量

做法：

1. 西米用料理机打成粉状，白糖放入温水中搅拌均匀。

2. 把搅拌好的糖水倒入西米粉用手揉匀，揉久点，让西米完全吸收水分。

3. 蔓越莓洗净，切碎，放入碗中。

4. 取一半面团出来，留一半面团放入切好的蔓越莓干，揉均匀。

5. 白色面团每20克一个，蔓越莓面团每30克一个，紫薯馅每10克一个，分别揉圆。

6. 白色面团压扁压圆包入豆沙馅揉圆，蔓越莓面团也包入紫薯馅揉圆。

7. 用50克月饼模具压出花型，模具抹点糯米粉，蒸锅水沸腾后蒸25分钟，再关火焖10分钟。

5. 西米月饼

用料：

西米 400克

紫薯 适量

香芋 适量

细砂糖 适量

番薯 适量

炼奶 适量

水 适量

木薯粉 200克

做法：

1. 西米泡水三小时，加入180克木薯粉，剩下20克用来印月饼。

2. 泡好的西米加入糖、炼奶搅拌，面糊搓成团。

3. 准备馅料，如切片红薯蒸熟压成泥。

4. 面团30克，馅25克，包入馅料，搓成球。

5. 放入月饼模具，印出形状，蒸20分钟，冷却