用大盘鸡料做大盘鸡的做法

用料准备：

主料：三黄鸡一只或鸡腿肉1000克

辅料：土豆2个、胡萝卜2根、洋葱半个、青椒或彩椒1个、葱、姜、蒜适量

调料：郫县豆瓣酱、白酒、酱油、白糖、盐、热水、老抽、鸡精、花椒粉、胡椒粉（根据个人口味可增减）

制作步骤：

食材处理

土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块，洋葱切碎，青椒或彩椒切块备用。

鸡肉洗净切块，也可以选择鸡腿切块，需先开水煮3\~5分钟，再冷水洗净备用。

鸡块焯水

鸡块凉水下锅焯水，水开后捞出鸡块，洗去血沫备用。

炒制调料

锅中烧油放入麻椒、辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱继续翻炒，再放入葱、姜、蒜炒出香味。

鸡肉炖煮

将鸡块放入锅中翻炒，加入白酒、酱油、白糖、盐调味，倒入热水烧开，老抽调色，继续炖煮。

加入配菜

放入土豆块和胡萝卜块，炖制10分钟左右至土豆软烂，加入鸡精调味，再放入青椒或彩椒块翻炒片刻即可关火。

煮皮带面（可选）：

提前准备好皮带面（可用其他面条代替），将面煮熟后与大盘鸡放在一起即可。

小贴士：

焯水时鸡肉冷水下锅，可以更好地去除血沫和腥味。

炒制调料时要用小火，防止炒糊，同时充分释放香料的香味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，以达到最满意的味道。

这样一道色香味俱全的大盘鸡就完成了，快去尝试一下吧!