玉山烫粉做法
玉山烫粉的做法如下：
熬制猪骨汤
选择优质的大骨头，如猪前腿骨、猪皮、整鸡和杂排等。
将这些食材放入锅中，加入特质自酿米酒、盐和料酒。
用文火慢熬6小时以上，期间要定时撇去浮沫，以形成风味独特的浓汤。
准备米粉
选择特定地区的大米，这种米质紧实、香味浓郁。
将大米脱包后放入清水中浸泡4-6小时，期间定时换水，使米粒充分吸水膨胀。
泡好后的大米用流动水洗净杂质和多余淀粉，然后放入传统石磨中磨制，磨好的米浆沥水、压浆，提高稠度和质量。
将米浆经过粉碎机处理，使其更均匀细腻，然后搅拌米浆并加少量水调整稠度，用挤条机挤出细长且宽窄厚度均匀的米条。
将米条搓成大小一致的米团，放入沸水中煮3-5分钟至八分熟，然后迅速沥水，放入榨机压制成标准厚度的米粉，再用清水冲洗，去除杂质和多余淀粉，提升滑爽口感。