潮州煮鱼做法

潮州煮鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将鲜鱼洗净，不用去鳞刨肚，只需把鱼头朝向篮沿，交叉平整的铺放在小竹篮当中，撒上一层海盐，再铺放一层鱼，如此反复，直到竹篮装满。

按照10:1的比例调制盐水，在锅中煮沸，再把装满鱼的小竹篮放到锅中煮。

等到鱼眼突出，便可将竹篮取出，沥干水分后就可食用或出售。

把海鱼洗干净后用盐腌制半小时，姜切丝。

把姜丝塞鱼肚里，鱼皮上抹一层油。

锅内煮水，水开，放入海鱼大火蒸10分钟，关火焖2分钟。

开盖，倒掉蒸出来的水分，冷却后即可食用，去掉鱼皮后可以蘸普宁豆酱食用。

把鸡腿鱼洗干净，用一勺盐先腌着。

芹菜切段，根叶分开，姜切丝。