四川鲫鱼做法

四川鲫鱼的做法有很多种，下面提供几种常见的做法供您参考：

凉拌鲫鱼

食材：

鲫鱼一尾

葱姜蒜适量

辣椒油一勺

花椒粉适量

醋适量

香菜适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，切上几道斜口。

2. 葱姜蒜切末，鱼用开水焯熟后放入冰水浸泡去腥。

3. 切好的鱼片放入碗中，加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒粉和醋拌匀。

4. 撒上香菜，再次拌匀后装盘，可再撒些花椒粉和香菜装饰。

麻辣鲜香鲫鱼

食材：

鲫鱼1条（约400克）

青花椒50克

青椒100克

棕榈油75克

郫县豆瓣酱、姜丝各10克

蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克

色拉油20克

骨汤400克

做法：

1. 鲫鱼去内脏，背部开刀打一字花刀。

2. 青椒烤后捣碎，与调料拌匀备用。

3. 锅热后下姜丝，煎鱼至两面金黄。

4. 锅留底油，炒香豆瓣酱、蒜末，加骨汤、鱼、味精，小火煨3分钟。

5. 起锅装盘，撒烧椒酱、葱花、鲜花椒，用热油浇上激发香味。

家常鲫鱼

食材：

鲫鱼1条

老姜1块

花椒适量

料酒适量

盐适量

蒜4瓣

大葱1根

小葱1束

芹菜4根

小米辣4个

泡姜1块

泡海椒6个

芡粉1勺

山柰6颗

8角5颗

醋1勺

糖1勺

味精适量

郫县豆瓣2勺

做法：

1. 鲫鱼洗净后腌制1小时，用料酒、盐。

2. 准备调料，包括切好的姜、蒜、泡椒、泡海椒等。

3. 爆炒调料，加水烧开，放入鲫鱼煮6分钟。

4. 收汁后淋上芡粉、醋、糖混合物，撒上葱花和芹菜。

豆瓣烧鲫鱼

食材：

鲫鱼1条

蒜、郫县豆瓣酱、葱段、淀粉、姜片、大蒜

油、盐、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 鲫鱼洗净，去鳞、内脏，切花刀后腌制。

2. 爆香姜片、蒜头、豆瓣酱，加入开水煮沸。

3. 放入鱼，加盐调味，大火烧5分钟。

4. 勾芡后淋在鱼上，撒上葱段。

以上是几种四川鲫鱼的做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作