烤肉店的凉菜做法

烤肉店的凉菜种类繁多，以下提供几种常见的凉菜制作方法：

取250克色拉油，加入30克洋葱、30克葱段和1个八角进行熬制，冷凉后加入2克大白油即可。

取葱油300克，加入少许紫草，加热到200度左右备用。

取40克二荆条（随意），加入少许蒜蓉、芝麻粒、鸡精3克、盐3克搅拌均匀。

然后下200度热油分二次下，第一次下入150克油，搅拌，然后再下入100度的150克油搅拌冷凉，最后加入辣椒红色素（天然增色）和大白油少许即可。

黄瓜洗净，冲过凉开水，擦干切片。

加盐抓拌，腌制10分钟，挤干水分。

加蒜末和葱末，再加辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。

苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。