超大刁子鱼怎么做好吃
超大刁子鱼可以通过以下几种方法制作：
清蒸
将鱼一分为二，放进蒸笼里等待7-8分钟，鱼肉的鲜香会慢慢溢出，鱼肉外翻后放上葱姜丝，最后淋上热油即可。
香煎
把鱼开背，洗净用盐腌制晾晒半干。
锅烧干，放油烧热，放入刁子鱼，中小火煎至金黄，不用来回翻动。
放入姜蒜和少量花椒，炒香后放入适量的生抽和醋，放入小半碗水，闷煮几分钟，最后开盖撒入葱花即可。
焖煮
锅中油热放入花椒爆香，放入刁子鱼煎至两面金黄色捞出。
另起锅烧油，放入姜蒜、红辣椒、豆瓣酱爆香，倒入开水，煎好的鱼放入锅中，倒入料酒，放入调料和盐，焖煮至汤汁浓稠入味，最后撒上葱花香菜即可。
炸制
将刁子鱼去鳞、去内脏、洗净后切段或切片，用盐、料酒和生抽腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。
热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的刁子鱼放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝和青红辣椒丝，大火快速翻炒出香味，加入炸好的刁子鱼，继续大火快速翻炒，让鱼肉和调料充分融合，最后加入适量的生抽、老抽、鸡精和辣椒粉调色调味，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱段点缀。