七寸怎么做好吃

制作七寸（猪大肠）的方法有很多种，下面是一种简单美味的做法：

食材准备：

猪大肠头 500g

姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

青椒 适量

花椒 适量

香叶 3片

桂皮 1小块

八角 2个

盐 适量

菜籽油 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选）

白糖 适量

白醋 适量（可选）

淀粉 适量（可选）

啤酒 适量（可选）

麦芽糖 适量（可选）

制作步骤：

清洗大肠

将猪大肠头洗净，用盐反复搓洗，去除粘液和多余的油脂。

如果喜欢颜色深些，可以在清洗时加入少许老抽。

焯水去油

将清洗干净的猪大肠放入锅中，加入料酒、姜片、老抽，拌匀腌制去腥味。

锅加水烧开，放入大肠焯水去油。

炒制香料

姜、大蒜、火葱切成片，小葱切成葱花，香菜切成段。

锅烧热加菜籽油润锅，油温五六成热时加入干辣椒、姜、大蒜、火葱炒出香味。

烹煮大肠

将焯水后的大肠加入锅中，加入香叶、桂皮、八角、盐，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后改中火慢慢焖煮，直至大肠变软。

调味收汁

加入味精或其他喜欢的调味品调味，继续焖煮至汤汁收干，大肠上色。

出锅装盘

出锅前撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

喜欢口感脆一些的，可以在焯水后放入冰水中浸泡，使大肠快速冷却，这样炸出来的七寸会更加脆。

炸大肠时记得用牙签在表面戳若干小洞，避免油炸时胀爆。

七寸一定要趁热吃，凉了会结油，吃起来会腻。

以上是一种基本的七寸烹饪方法，你可以根据个人口味进行调整。