枣方肉做法

枣方肉是一道传统的苏菜，以猪肋条肉为主料，搭配红枣制成。以下是枣方肉的做法：

材料：

猪肋条肉一块（约1500克）

红枣50克

精盐10克

味精7.5克

绍酒25克

酱油30克

冰糖25克

葱10克

姜10克

做法：

准备材料：

将猪肋条肉清洗干净，放入锅中煮至断血，捞出洗净后，在肉皮一面剞上花刀。

炖煮：

取砂锅一只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅中，加入猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。

制作枣泥：

将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥。炒锅上火烧热，放油，投入枣泥和白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上。

蒸制：

用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成。

这样，一道美味的枣方肉就制作完成了。这道菜结合了猪肉的鲜美和红枣的甜味，口感丰富，甜咸适中，是家常美食的经典之一。