著片新做法

香脆土豆片

材料：土豆2个，植物油1000克，葱蒜适量，盐、白糖、水淀粉、青红椒、味精、香油、胡椒粉。

做法：

1. 土豆去皮，切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆。

3. 捞出撒上拌好的盐即可。

香辣土豆片

材料：土豆2个，葱蒜适量，火腿一个，长辣椒一个，豆瓣酱适量，油适量，盐5克，鸡精适量，芝麻少许。

做法：

1. 土豆切厚片，火腿、蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细。

2. 土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出。

3. 下火腿，过几秒也捞出。

4. 锅留油，下蒜片、长辣椒炒香。

5. 下豆瓣酱炒香，加少量水、所有材料一起翻炒。