呛蛤做法

花蛤泡进凉水中，吐出泥沙。

过热水加盐、蒜苗入味。

热锅凉油，加花椒、蒜末、干辣椒、葱蒜，倒入花蛤，加酱油、料酒、鲍鱼汁、姜丝、十三香，轻轻翻炒几分钟，加蒜末、小葱、鸡精出锅，撒上蒜末，再热一点油，铺上即可。

花蛤吐沙、洗净，加料酒、葱、姜焯水，等开口后捞出沥干。

调料碗中加入蒜末、小米椒、海鲜酱油、凉开水，调至咸淡适中，将花蛤浸入料汁中，呛5~8分钟即可食用，食用前可加香菜、芥末等。

花蛤清洗后，放入盆中加清水和食用油，吐沙约1-2小时，换水清洗，搓洗表面去除泥沙。

蒜瓣剁末，生姜切丝，小米辣切圈，葱切葱花，香菜洗净切段备用。

锅中加水，放入花蛤和姜片，大火煮开，花蛤壳张开立即捞出，沥干水分。

锅中加油，放入姜丝和蒜末炒香，加入小米辣圈炒至出辣味，倒入花蛤快速翻炒。

加入生抽、白糖、盐，快速翻炒均匀，加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟。