膨香酥做法

膨香酥的制作方法如下：

精选玉米，除去石子、瘪粒、泥沙等杂质。

用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成小玉米粒，粒度为16~30目。

膨化要求原料含水量达到12%~14%。如果含水量过低，用加湿机加上适量的水搅拌均匀，使原料中水分均匀，以确保膨化成品均匀。

在膨化机工作前，先把喷头部位加热到150℃。

先加入1千克左右含水量30%的起始料，使之外爆，之后加入正常原料进行生产。

通过改变喷嘴的形状和调整切割刀的转速，可得到各种形状的产品。

膨化出的半成品含水量达8%左右，需及时烘烤。

烘烤后其含水量降到3%~4%，使用滚筒干燥机，烘烤2~3分钟，直至发出烤香味且松脆可口。

经烘烤后的半成品送入连续调味机进行调味。

在滚筒机内充分翻动，接受喷油管喷洒的熟食用油。

根据需要加入白糖、奶粉、维生素、味精、海米、食盐等调味剂，这些调料应预先粉碎过60目筛，使调料均匀地粘附在膨香酥上。

加味后应进行二次干燥，可用鼓风干燥机或茶叶干燥机，温度为70~80℃，烘烤10~20分钟。

干燥后，进行冷却处理。

最后进行包装，得到成品膨香酥。

建议在实际制作过程中，严格控制各个步骤的条件和操作细节，以确保最终产品的质量和口感。