鲟鱼块的做法

红烧鲟鱼

准备时间：10-20分钟

主料：鲟鱼（600g）

辅料：洋葱（半个）、红椒（1个）、油（适量）、盐（适量）、大葱（1颗）、姜（1小块）、大蒜（5瓣）、糖（少许）、醋（适量）

步骤：

1. 准备好鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜等食材，备用。

2. 把洋葱和红椒分别切成丝，备用。

3. 将蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段，备用。

4. 将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块。

5. 用料酒、姜片和盐腌制一下。

6. 取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉。

7. 在锅中放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入锅中煎至两面金黄色后捞出，备用。

8. 另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

9. 放入煎好的鲟鱼块进行翻炒。

10. 加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀。

11. 再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟。

12. 加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒。

13. 炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。

14. 盛盘，点缀青菜即可。

清蒸鲟鱼

准备时间：15-20分钟

主料：鲟鱼（1条）

调料：蒸鱼豉油（2大勺）、花椒（5克）、葱（适量）、姜丝（适量）、盐（适量）、料酒（适量）

步骤：

1. 先将鲟鱼杀好洗干净，在鲟鱼表面用刷子刷一下粘液。

2. 将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。

3. 将腌制好的鲟鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后淋上蒸鱼豉油即可。

红烧鲟鱼（另一种做法）

步骤：

1. 鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用。

2. 将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝。

3. 在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒。

4. 加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开。

5. 开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。

鲟鱼炖豆腐

用料：鲟鱼1条、豆腐1块、葱姜蒜适量、生抽2勺、干辣椒2个、香醋、料酒适量、老抽适量、植物油适量、盐、糖适量、红烧鲟鱼的做法。

步骤：

1. 鲟鱼切块，用生抽、料酒、胡椒粉、食盐腌制。

2. 准备辣椒、大蒜、生姜。

3. 润锅。

4. 冷油热锅。

5. 下入鲟鱼。

6. 两面金黄。

7. 去油备用。

8. 再下油。

9. 炒香配菜。

10. 下入鲟鱼，翻炒。

11. 炒香。

12. 调味盐、胡椒粉、生抽。

13. 下入蒜叶。

14. 美味佳肴既成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。