湘椒掌做法

湘椒掌（湘味椒爪）的做法如下：

食材准备

鸡爪500克

小米椒3个

泡辣椒10个

大蒜15瓣

西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量

花椒5克

胡椒粉2克

老姜1块

料酒、老坛泡菜水各适量

做法步骤

1. 将凤爪清洗干净，从中间剁开，备用。

2. 将凤爪放入沸水中煮10~15分钟，捞出冷却，沥干水分。

3. 将开水盛在大碗中，冷却。

4. 老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。

5. 将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中，加入料酒、胡椒粉，充分混合。

6. 将煮好的凤爪，倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。

7. 加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。