酱小西瓜的做法
酱小西瓜的做法有多种，以下提供两种常见的简易做法：
简易版西瓜酱
准备材料
西瓜：约600克（去皮去籽后）
黄豆：适量（根据口味调整，一般与西瓜的比例为1:3）
调味料：白砂糖40克，冰糖50克，食盐适量，高度白酒少许，香料（如八角、花椒、香叶、葱姜等）适量
制作步骤
准备西瓜：将西瓜去皮、去籽，切成小块或薄片。
腌制：将西瓜块放入干净的容器中，加入白砂糖拌匀，腌制3小时以上，让西瓜出水并带有甜味。
熬制：将腌制好的西瓜连同腌出的汁水一起倒入锅中，加入冰糖，小火慢慢熬制，直至西瓜变得浓稠呈胶状。期间需不断搅拌，防止糊底。
调味：根据个人口味，可以在最后加入少许食盐或其他调味料进行调味。如果喜欢更丰富的口感，也可以加入一些切碎的小米辣或红辣椒。
传统发酵版西瓜酱