炸油条油饼的做法

方法一：经典炸油饼

材料准备

面粉：300克

温水：适量（根据面粉吸水性调整）

鸡蛋：1个

小葱两颗、胡萝卜半根

盐、白糖、酵母、脆皮油条粉、小苏打（可选择加或者不加，为了蓬松度）

详细做法

和面：将面粉、酵母、小苏打、盐、白糖、脆皮油条粉和适量盐、白糖混合均匀，打入鸡蛋，慢慢倒入温水，加入切好的蔬菜碎，顺着一个方向搅拌至面挑起后不断。

发酵：面盆表面喷点油，包上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

整型：发酵好的面团抹油，分成若干个小剂子，每个剂子扯成薄片，中间划上2-3刀。

炸制：锅中倒入足够的食用油，大火加热，油温要高。将饼胚轻轻放入油锅中，3秒钟内立刻浮起来，用筷子轻轻翻动，确保两面受热均匀，直到表面金黄、蓬松鼓起时捞出沥油。

方法二：改良炸油饼

食材清单

中筋面粉 500g

鸡蛋 1个