药芹肉馅做法

药芹肉馅的做法如下：

准备食材

猪肉（一般选择前颊肉或梅花肉，肥瘦比例约2:8）

药芹（或普通芹菜）

香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油

饺子皮（可购买现成的）

制作步骤

猪肉馅制作：

将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌，使肉馅上劲。

芹菜处理：

芹菜洗净后切成小丁，用纱布或直接用手挤去多余水分，以保持馅料的口感。

混合搅拌：

将挤干水分的芹菜丁放入肉馅中，继续沿一个方向充分搅拌，如有需要可适量加入之前挤出的芹菜水以调整湿度。

调味：