生光鸡做法

生光鸡的做法如下：

清蒸鸡

原料：

嫩母鸡1只（净重约1700克）

水发香菇15克

水发玉兰片15克

味精2克

盐1克

料酒15克

葱段、姜片各10克

清汤1000克

做法：

1. 将生光鸡从脊背大开膛，取出内脏及食嗦，剁去鸡爪后洗净；下开水锅焯一下，再用冷水洗净。

2. 取一小盆，放入净鸡，加葱段、姜片、料酒、清汤、盐、味精，上屉蒸烂（约40分钟）。

3. 水发香菇、玉兰片切成薄片后洗净，备用。

4. 蒸鸡出屉，将汤沥入勺内，把鸡扣在大海碗里。

5. 旺火坐汤勺，加水发香菇、玉兰片后烧开，放盐、味精找好口，倒在海碗内即咸。

光棍鸡

原料：

土公鸡（家养柴公鸡）

食用油

花椒

干红椒

青红椒

葱姜蒜

糖盐、八角、桂皮、小茴香

料酒

老抽

炒鸡专用料包

做法：