煎蚝螺做法

煎蚝螺的做法如下：

生蚝或海蛎若干

生粉或红薯粉适量

盐适量

葱花、姜蓉、蒜苗等蔬菜适量

鸡蛋若干

油适量

调料如鱼露、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉等

将生蚝彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。可以用生粉和盐轻轻搓洗，这样既能去杂质，又能保持生蚝的完整性。

在碗里按照1:1的比例准备好红薯粉和清水，搅匀后加入洗净的生蚝。注意水要分次少量加入，直到粉浆刚好能挂住生蚝为止。这样煎出来的外壳才会又脆又薄。

在粉浆里加入几滴鱼露和半勺盐，再撒上一把葱花，搅拌均匀。鱼露的咸香会让生蚝的鲜味更加突出，而葱花则能带来一丝清新。

锅里倒入稍多一些的油，用小火加热。等油温升高后，将调好的生蚝粉浆倒入锅中，用锅铲轻轻摊开。小火慢煎，让底面一点点定型，变得微微焦黄。这时候，千万别急着翻面，要等锅铲能轻松滑动，证明底面已经够脆了，再用铲子小心地翻面。