寸蹄做法

1. 红烧美味七寸蹄

用料：

猪蹄两个七寸蹄

桂皮10g

花椒半匙

八角2个

姜片少许

冰糖两块

蒜头2-3小瓣

生抽二匙

老抽一匙

盐酌量

鸡精少许

料酒二匙

老干妈小半匙

葱头几段

做法步骤：

1. 将猪蹄与少许姜片、白醋和葱头（必须与冷水一起下锅），这样可以撇掉猪蹄的腥味。等水开后过两分钟将猪蹄倒出网兜中，用冷水冲洗，刮掉猪毛。放晒网中晾干或者用厨房用纸擦干水分。

2. 锅内放入少许油和两块冰糖（今天有四个猪蹄所以用量不同）开小火等冰糖融化，切勿等到冰糖变黑色有糊味!放入猪蹄皮的那面，煎到金黄色有点焦色。（最好可以用锅盖挡着你的脸部，我几乎每次都会有油溅出来，是因为还有水分未干。）

3. 煎好的猪蹄。

4. 准备好要用的材料，等到煎好猪蹄后用剩余的油把这些香料爆一爆。

5. 放入香料爆一爆，爆香后放入猪蹄炒一炒。

6. 然后加入料酒翻炒、老抽上色、生抽、盐、鸡精、老干妈小半勺、喜欢的话可以加入花生。（我太太很喜欢吃这样的花生）

7. 差不多焖了45分钟，可以出锅了!

2. 简单红烧猪蹄