蔫头鸡做法

蔫头鸡的做法如下：

材料准备

鸡块（鸡腿或鸡胸肉均可）：适量

姜片：适量

葱：适量

八角：2颗

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

香菜：适量

食用油：适量

腌制鸡块

鸡块剁成小块，用料酒、姜片、葱段、八角、生抽、盐、白糖等调料腌制20分钟以上，使其入味。

裹粉炸制

鸡块裹上一层薄薄的面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上一层蛋液。

将裹好糊的鸡块放入热油锅中，炸至金黄色，捞出控油。

炖煮

另起锅，加入适量的清水，放入炸好的鸡块，加入姜片、葱段、八角、料酒、生抽等调料。

开锅后转小火慢炖20分钟，使汤汁浓稠，鸡肉滑嫩。

出锅前加入香菜段，轻轻翻动使香菜均匀分布。

出锅装盘

汤汁浓稠时，加入少许味精提鲜，最后撒上香菜段，即可出锅装盘。

小贴士：

炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生；

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉充分吸收汤汁的精华；

根据个人口味，可以适量加入其他调料，如五香粉、花椒粉等，增加风味。

这样一道美味的蔫头鸡就做好了，您可以根据自己的口味进行调整和尝试。