油炸蛎蝗的做法

焯水去腥

将蛎蝗倒入烧开的水中焯水，加入少量料酒去腥。

焯五至十秒后捞出控水。

调味

将蛎蝗用少许盐和胡椒粉调味，撒适量干面粉用手抓匀。

挂糊

将香炸粉或面粉用水调成糊，搅至一拉呈丝的状态。

在糊中加入适量油和香葱末，搅匀。

炸制

锅里加入适量油，烧至七成热。

将蛎蝗放在糊里拌匀，用筷子下入油锅，炸十秒钟左右捞出。

油温升高后，倒入油锅复炸，炸至金黄色即可捞出控油。

复炸

全部炸好后，将油再次烧热，将蛎蝗入锅复炸一次，捞出后沾椒盐或直接食用。

建议：

焯水时加入料酒可以有效去腥，使炸出的蛎蝗更美味。

挂糊时，油温不宜过高，以免炸焦。

复炸是为了使蛎蝗更加酥脆，外酥里嫩。

希望这些步骤能帮助你成功制作美味的炸蛎蝗!