干断挂面做法

干断挂面的做法如下：

将所需的蔬菜清洗干净，并切成合适的尺寸。如果使用辅料，如鸡蛋、虾仁、熟瘦肉等，也需要做好处理。

将足够的水倒入锅中，加入适量的盐和酱油，放入挂面煮熟。根据个人口感，可以选择软硬程度，但一般煮熟即可。

锅中热油，加入蒜末、姜末等调味料，快速翻炒出香味。然后加入切好的蔬菜，翻炒均匀，至断生熟。根据个人口味，可以加入辅料一同炒制，增加口感和香气。

将煮熟的挂面捞出，控水后倒入炒好的菜肴中，拌匀。

将拌好的挂面装入碗中，可以根据个人口味，撒上适量的香菜等调味料，即可食用。

此外，还可以尝试其他变种做法，例如：

干脆面

锅中加水烧开，加入半勺盐和少量食用油，放入挂面煮至断生后捞出，过凉水，沥干水分备用。

在煮熟的挂面中加入食用油、盐、蚝油、辣椒粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。