酸辣藕丝炒肉做法

酸辣藕丝炒肉的做法如下：

莲藕1节

五花肉或猪肉100克

小米辣几个

葱1根

姜1小块

蒜几瓣

生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋、淀粉适量

莲藕去皮后切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，防止氧化变黑。

焯水：将藕丝放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过凉水，沥干备用。

五花肉或猪肉逆纹路切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

调一碗汁：将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋和适量水混合搅拌，备用。