武功旗花面的做法

武功县旗花面的做法如下：

和面：

将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成面团，然后盖上湿布，让面团醒发30分钟。

擀面：

将醒发好的面团擀成薄片，然后用擀面杖将面片擀成薄片，切成细长的面条。

制作旗花：

将切好的面条卷成小卷，然后用筷子在面卷上压出痕迹，形成独特的旗花形状。

烹饪：

锅中加入适量的水，烧开后下入擀好的面条，煮至熟透后捞出，放入碗中。

炒制汤底：

锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒，然后加入肉类翻炒，再加入蔬菜翻炒均匀，最后加入适量的水，煮开后捞出葱、姜、蒜，将汤底倒入面条碗中。

调味：

根据个人口味，可以在面条碗中加入适量的盐、酱油、醋、辣椒等调料，搅拌均匀即可。

制作臊子：

臊子可以用黄花菜、鸡肉丝、海带进行混合炒制。首先将鸡蛋打散在碗里，再在大铁锅里倒少许油，鸡蛋倒进一些摊成一张张，薄如纸张的圆饼，出锅后晾凉，再切成细丝，或是方块，宛如一面面精致的小旗。然后将炒好的鸡蛋饼和其他材料如黄花菜、海带丝、鸡肉丝等混合，加入适量的盐、酱油、五香粉等调料，炒匀备用。

煮面：

将煮好的面条放入碗中，再将炒好的臊子和汤汁倒入碗中，最后加入葱花、香菜、味精，搅匀，食用前加入油泼辣子和醋即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的武功县旗花面。