凉菜做法大全肉

五花肉凉拌黄瓜

食材：五花肉、葱、姜、料酒、黄瓜、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、食用油、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、花椒油、香菜、花生米。

做法

1. 五花肉冷水下锅，放葱姜、料酒去腥，盖上盖子煮30分钟，煮至筷子插透即可捞出，然后改刀切成大一点的薄片。

2. 黄瓜也切成段放在碗里，再放入肉片。

3. 小碗中加蒜末、小米辣、葱花、辣椒面，淋入一勺热油，激发出香味，再放盐、鸡精少许白糖，一勺生抽、半勺香醋、少许花椒油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

4. 然后淋在切好的肉上，再放一把香菜和28粒花生米，用您发财的小手抓拌均匀，就可以开吃了。

五花肉凉拌

食材：五花肉、葱花、大蒜、姜、辣椒面、花椒粉。

做法

1. 五花肉焯水，冷水下锅，加姜片和料酒煮开，撇掉浮末，捞出清水冲净备用。

2. 另起一锅加足水，再把焯好的五花肉扔进去，加生姜、葱段、干辣椒、八角、花椒、料酒，等水煮开后盖盖子继续小火闷煮40分钟，煮好肉捞出放凉，切薄片摆盘。

3. 制作凉拌料：蒜末+辣椒面+花椒粉（没有就直接用花椒）+白芝麻，这些原料放在碗里淋上热油激出香味；再向碗里加入2勺生抽、2勺生醋、1勺蚝油、1勺白砂糖、小半勺盐、适量小米辣和一勺煮肉的原汤；把它们椒和均匀然后淋在切好的肉片上，搞定。