冷水鱼的做法

冷水鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备食材

冷水鱼一条，去掉头，剁成块。

料酒、淀粉、盐腌制鱼块半小时以上。

准备配料：豆豉、姜蒜、小辣椒、小葱切碎备用。

煮鱼

将腌制好的鱼块放入清水锅中，煮约20-30分钟至鱼熟透，捞出备用。

炒调料

锅中倒油，炒香豆豉，加入葱姜蒜末，炒香后倒入备用。

加入花椒粉、鸡精、辣椒油、糖，搅拌均匀后加入煮熟的鱼块。

将炒好的调料淋在鱼块上，继续搅拌，让鱼块充分入味。

最后撒上辣椒粒和葱花，锅中热油，倒入鱼块中，搅拌均匀即可。

方法二

准备食材

冷水鱼500克。

辅料：油、盐、糖、小葱、大蒜头、生姜、八角、辣子、酱油。

煎鱼

冷水鱼洗净，沥干水。锅热后，下油，煎鱼一面至黄，翻面继续煎另一面。

煮鱼

准备另一个锅，放清水，加入所有配料（包括盐、糖、黄酒、酱油），烧开后加入煎好的鱼，烧5分钟左右。

出锅

鱼入味后即可起锅。

方法三

准备食材

冷水鱼200克。

剪刀、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、啤酒、老抽、鸡精、味精、白糖。

处理鱼

用剪刀剪开鱼肚子，去掉内脏，在鱼表面改花刀。

炒调料

锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入黄豆酱、蚝油炒出香味。

加入清水，倒入鱼，再加入啤酒、老抽、鸡精、味精、白糖调味，盖上锅盖焖煮15分钟。

出锅

将辣椒切成小段，倒入锅中，撒上葱花，大火收汁即可出锅。

方法四

准备食材

去头冷水鱼一条，豆豉、小辣椒、盐、葱2颗、姜一小块、蒜2瓣、料酒、淀粉。

煮鱼

准备好食材，将鱼剁成块，用料酒、淀粉、盐腌制半小时以上。

将腌制好的鱼块放入清水锅中，煮约20-30分钟至鱼熟透，捞出备用。

炒调料

锅中倒油，炒香豆豉，加入葱姜蒜末，炒香后倒入备用。

加入花椒粉、鸡精、辣椒油、糖，搅拌均匀后加入煮熟的鱼块。

将炒好的调料淋在鱼块上，继续搅拌，让鱼块充分入味。

最后撒上辣椒粒和葱花，锅中热油，倒入鱼块中，搅拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。