山东莱芜烧饼的做法

山东莱芜烧饼的做法如下：

材料

面粉：300克

温水：200克

酵母：3克

无铝泡打粉：2克

熟黑芝麻：1把

椒盐：适量

油：适量

步骤

和面

将面粉、酵母和无铝泡打粉混合均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使面粉成絮状。

淋入15克植物油，继续搅拌成面团。

饧发半小时，使面团稍微发酵。

制作油酥

小碗内放入4勺面粉，加热浇入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入一小勺椒盐混合均匀，制成油酥。

擀饼

发好的面团取出，简单排气揉匀。

将面团擀成长方形的大片。

均匀涂抹油酥，用刮板刮平。

撒上熟的黑芝麻。

卷起面饼，分成小块，大小自定。

取一块面剂子抻一抻后对折，切口捏在一起，整理成圆形，收口向下，最后擀成约1厘米厚的小饼。

烘烤

将小饼码入烤盘，底部刷上油，上面也刷上油。

再次饧发半小时。

烤箱预热210度，上下火，烘烤15分钟，表面不用盖锡纸，烤的火大一点。

提示

面团不需要完全发酵，稍微饧发即可。

烘烤时注意火候，以免烤糊。

可以根据个人口味调整椒盐或糖的用量。

这样制作出来的山东莱芜烧饼外皮酥脆，内里软糯，带有浓郁的芝麻香味，非常美味。