扇排骨做法

用料：扇骨、姜、葱、生抽、料酒、糖。

做法：

骨头冷水入锅，烧开焯一下，倒掉沫沫，洗干净。

切好葱姜，爆葱姜，放入排骨翻炒，放料酒、生抽，倒入水没过骨头，放入两勺糖。

大火开锅两分钟后转小火煮半小时到一个小时，时间越长越软烂。

中间可以放点木耳一起煮，最后大火收汁，盛出即可。

用料：猪扇骨、小冰糖、老抽、生抽、料酒、醋。

做法：

骨头买回来，泡水去血水，捞起沥干水分，用厨房纸擦干。

准备配料，把所有酱汁倒进一个碗里。

平底锅预热，把骨头倒进去，小火煎出油，两面煎至金黄微焦。

砂锅预热，倒进排骨，热水没过排骨，把调料都倒进锅里，盖上盖，大火烧开，小火慢炖四十分钟，再大火收汁。

最后撒点熟芝麻点缀。

用料：扇骨、萝卜、姜片、盐、料酒、蚝油、生抽（最好用老抽上色）。

做法：

扇骨放进去，加调料，处理下加入萝卜。

油热下配料，加姜片去血水，可以放点盐入味。

倒入料酒，蚝油，生抽，加入一碗水煮，开了之后小火炖一炖。

用料：猪肉排、蜜椒汁、黑椒粉。

做法：

将排骨斩件，加入碱水、食粉腌约两个钟，再用清水啤透。

在排骨中间划一刀，顺着骨头轻轻起成双飞蝴蝶形，再加入西芹汁、红萝卜汁、洋葱汁、盐、糖、味精、黑椒粉、生粉拌匀，腌两个小时。

油锅烧热，将排骨炸熟后捞起，另起锅，加蜜椒汁，放入排骨焗至约一分钟，出锅上碟。

用料：扇骨、卤水、香葱、生姜、白醋、枸杞、料酒、食盐。

做法：

扇子骨入酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。

取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。

秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火。

圆葱丝100克放入带有酒精灯加热的铁锅中垫底，倒入炒好的扇子骨，撒上青蒜丁30克即可。

用料：猪扇骨、干荷叶、莲藕、枸杞、胡萝卜、淡菜。

做法：

扇骨在滚水中汆烫去好血水，冲洗干净备用。

砂锅中将淡菜、扇骨、切片莲藕、荷叶一同放入，煮沸后中小火加入几滴醋，胡萝卜煲2-3小时左右，加入枸杞焖片刻，加盐调味即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。