河南煎饼子的做法

河南煎饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通煎饼

材料：

中筋面粉300克

食用盐适量

清水700克

鸡蛋1个

十三香适量

步骤：

1. 将面粉和食用盐混合，加入清水，搅拌至无面粉疙瘩。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，让面糊充分“养”。

3. 第二天早晨，将面糊从冰箱取出，加入切碎的马齿苋和适量的盐，搅拌均匀。

4. 根据个人喜好，打入鸡蛋，加入十三香，再次搅拌均匀。

5. 用明火将锅加热，倒入适量面糊，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。

2. 小米煎饼

材料：

小米

清水

发酵粉

香葱

香菜

盐

步骤：

1. 小米洗净，用清水浸泡4个小时，磨成小米浆，加发酵粉发酵。

2. 香葱、香菜分别择洗干净，切碎。

3. 小米浆加香葱末、香菜末、盐和成糊。

4. 平底锅加少许油，将小米浆均匀的倒入锅内一层，小火两面煎微黄即可。

3. 简易煎饼

材料：

面粉半斤

水适量

食用油

步骤：

1. 平底锅洗净吹干备用，最好先用清洁剂先清洗一遍。

2. 面粉搅拌成糊，不能太稠也不能太稀，放置10分钟。

3. 打开电磁炉，放上平底锅，倒入面粉糊，慢慢炸熟，用筷子将煎饼翻过来，煎至金黄色。

4. 成熟的饼放入辣椒油、蔬菜即可食用，也可以放其他的作料。

4. 河南版煎饼

材料：

小葱

盐

面粉

水

食用油

步骤：

1. 小葱切碎用盐腌制一下，然后放面粉和水，调成糊状。

2. 平底锅烧热放少量食用油，倒入一勺调好的面糊转动平底锅使其铺满锅底，面糊凝结后，翻个面就好了。

3. 捣点蒜汁放点醋和小磨油蘸着吃，再来碗鸡蛋汤，完美。

5. 马齿苋煎饼

材料：

中筋面粉300克

盐

清水700克

鸡蛋1个

十三香适量

马齿苋

步骤：

1. 准备好中筋面粉300克，加盐，再加入700克左右清水，搅拌到没有面粉疙瘩的糊状。

2. 搅拌好后，拿掉筷子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，养面糊。

3. 早上起床，先把面糊从冰箱里端出来，马齿苋切碎，稍微加点盐，软化。

4. 打入一个鸡蛋，加入十三香，再次搅拌均匀。

5. 用自己习惯的手法摊煎饼，面糊不可多也不可少，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。