炸蒜末做法

炸蒜末的做法如下：

准备材料

大蒜适量

食用油适量

盐适量

鸡精或鸡汁适量

蚝油适量

白糖或糖适量

芝麻适量（可选）

处理大蒜

将大蒜剥去外皮，用刀剁碎或切成蒜末。

将剁好的蒜末放入清水中浸泡10分钟，以去除苦味，然后沥干水分备用。

炸蒜末

锅中加入适量的食用油，油温六成热时（即油面上刚冒出小泡泡时）下蒜末。

小火慢炸，不断翻动蒜末，防止糊锅。

当蒜末变成浅金黄色时，关火，利用余温将蒜末炸至完全金黄色。

二次炸制

将炸好的蒜末捞出，沥干油分。

锅中留少许油，将剩余的蒜末倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的鸡精、蚝油和白糖，继续翻炒均匀，使蒜末充分吸收调料的味道。

加入其他配料 （可选）：

如果喜欢辣味，可以加入小米辣或其他辣椒。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后加入一些芝麻。

出锅

炒匀后，将炸好的蒜蓉倒入盘中，稍微晾凉后即可食用。

小贴士：

炸蒜末时，油温不宜过高，以免蒜末炸焦。

分两次下锅炸制，可以让蒜蓉的层次感和香气更丰富。

炸好的蒜末要彻底沥干油分，以免影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的炸蒜末!