大赤的做法

大赤贝是一种美味的海鲜，有多种做法可以尝试。以下是几种不同的大赤贝烹饪方法：

蚝油蒜蓉酱拌大赤贝

食材：大赤贝1个、大葱花少许、姜片5片、耗油蒜蓉酱半勺、海鲜调味汁一勺。

做法：

1. 买回的大赤贝洗刷干净，小刀中间划开，洗净去内脏。

2. 姜片入锅大火烧开，烫贝肉5秒出锅，确保口感鲜嫩不老。

3. 趁热切片，装回壳内。

4. 油炒蒜加耗油、豆豉蒸鱼酱调制耗油蒜蓉酱，香醋、生抽、糖、生蒜蓉、姜末、小葱花制作海鲜调味汁。

5. 浇上海鲜调味汁和蒜蓉酱即可，趁热吃很美味，凉拌也很好。

奇味汁浸大赤贝

食材：泡发好的木耳、新鲜大赤贝、马耳朵葱、香醋、生抽、蒸鱼豉油、柠檬汁、味精、盐、小米辣椒圈、韭菜末、青椒粒、香菜末、花椒面。

做法：

1. 把泡发好的木耳放开水锅里煮熟，捞出来装盘内垫底。

2. 把新鲜的大赤贝切成薄片，连同马耳朵葱一并投入开水锅，汆熟便捞出来装不锈钢碗内。