瘦鸭做法

瘦鸭的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

冬瓜薏米老鸭汤

用料：老鸭、冬瓜、薏米、红枣、枸杞、食用油、料酒、姜片、盐、胡椒粉。

操作步骤

1. 将鸭子洗净，去掉鸭尾，改刀剁成块，姜切片，冬瓜去瓤，洗净，切成块，薏米淘洗干净，用清水浸泡。

2. 锅中倒入清水，烧制烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。

3. 锅中倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。

4. 用开水再汆一下鸭块，捞出，沥干水分。

5. 紫砂锅倒入清水，放入薏米，煮至熟透，放入鸭块、姜块、红枣、枸杞，大火烧沸，放入冬瓜块，待汤再次烧沸后转小火煮20分钟。

6. 最后加入胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟。

黄油炖鸭

用料：

鸭子一只（约1.5公斤）、姜块、葱段、料酒、生抽、盐、黄油、温水。