辣椒酱干鱼的做法

辣椒酱干鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：火焙鱼辣椒酱

用料：

火焙鱼 180克

红辣椒 540克

生姜 36克

蒜子 120克

花生油 450克

黄酒 适量

生抽 适量

盐 适量

香油 适量

做法步骤：

1. 将火焙鱼、红辣椒、生姜、蒜子分别洗净备用。

2. 锅烧热，倒入花生油，放入生姜、蒜子炒至微黄。

3. 加入红辣椒炒匀，再加入火焙鱼，倒入黄酒、生抽、盐，炒至入味。

4. 最后淋上香油，炒匀即可出锅。

做法二：小鱼干炒辣椒

用料：

淡水小鱼干 200克

小米辣椒 1000克

生姜 70克

桂皮 1块

香叶 5片

小茴香 2克

八角 2-3个

花椒 3克