新鲜马肉做法

煎炸马肉

选择新鲜的前腿肉或胸腹部位的马肉。

将马肉洗净后切成2-3厘米大小的块。

调制腌料：生姜、大葱、花椒、盐和酱油等混合，均匀涂抹在肉上，腌制30分钟。

使用煎锅煎炸至外表金黄，少用油，使马肉均匀受热。

捞出煎好的马肉，配以辣椒和葱末，淋上少许香油即可。

酱汤炖马肉

将马肉洗净切块，放入开水中焯水后捞出沥干。

准备鲜汤，加入盐、白糖、葱姜蒜、姜丝和香料，大火烧开后转中火煮15分钟。

将马肉放入酱汤中，继续小火慢炖，直至马肉酥烂。

捞出马肉，摆在熏箅上，最后放入熏锅中用白糖熏3分钟，刷上香油即可。