低温慢煮鸡腿做法

低温慢煮鸡腿的做法如下：

食材准备

去骨鸡腿1根

胡萝卜1根

调料：胡椒面2g、料酒5g、海盐1g

装饰：苦菊、哈密瓜球、兰心花

腌制鸡腿

鸡腿码味腌制20分钟

包上胡萝卜条

用保鲜膜塑成圆柱形，待用

低温慢煮

将鸡腿放入64°的低温机里面煮65分钟

煮后处理

煮好的鸡腿改刀

摆盘

淋上开胃酱

花草按图组合即成

小贴士：

低温慢煮的优势：低温慢煮能使鸡肉肉质更加紧实，蛋白质收缩得更均匀，避免外表过硬内里还带血的情况。

判断熟度：用筷子轻轻戳鸡腿，能够轻松戳透，且汤汁清亮，说明火候刚好。