锁馍的做法

锁馍是一种传统的中式面点，其做法如下：

材料：

面粉250g

牛奶130g

酵母粉2.5g

调料：盐1.5g、糖10g、黄豆酱2大勺

准备：

1. 将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。

做法：

1. 面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

2. 当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分。

3. 重新排气揉圆，饧5分钟。

4. 饧好的面团均分几份，再分别揉圆，收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟。

5. 冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。

6. 降温后的馒头正中切开，夹入黄豆酱和少许香菜即可。

这是锁馍的基本做法，可以根据个人口味进行调整。例如，可以在面团中加入其他配料，如核桃仁、花生米、黑芝麻等，以增加口感和风味。