西点按加工工艺分为

西点按加工工艺分类主要包括以下几类：

蛋糕类：

包括各种类型的蛋糕，如重油蛋糕、轻油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕等。制作过程中通常需要将蛋液、糖、奶油等原料进行搅拌，并通过烘焙来成型和定型。

油酥类：

以面粉、油脂为主要原料，通过擀皮、包馅、成型、炸制等工艺制成，具有酥脆的特点。

清酥类：

与油酥类类似，但主要采用面粉、黄油等原料，通过擀皮、包馅、成型、炸制等工艺制成，具有层次分明的特点。

面包类：

以面粉、酵母、水为主要原料，通过发酵、整形、烘烤等工艺制成，包括吐司、面包卷、松饼等。

蒸制类：

通过蒸制工艺制成的西点，如蒸蛋糕、蒸包子等。

煎炸类：

通过煎或炸制工艺制成的西点，如炸鸡、炸薯条等。

冷制类：

如冷盘、冷糕等，通过冷却工艺制成的西点。

其他类：

包括一些特殊工艺或原料制成的西点，如泡芙、派、挞等。

这些分类方法有助于更好地理解和掌握不同西点的制作技巧和特点，从而提高制作水平和品尝体验。