爆炒小海鲜的做法

爆炒小海鲜的做法如下：

爆炒花甲

准备材料

花甲：选择新鲜、外壳完整的花甲，去沙后冲洗干净。

配料：姜蒜切片，红辣椒切段，青葱段，洋葱和青椒（可选）。

调料：料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精（可选），豆瓣酱或花椒（根据口味选择）。

烹饪步骤

热锅凉油，爆香姜蒜。

下花甲，猛火翻炒，加入料酒去腥。

加调料，炒出味道，包括红辣椒段、青葱段，生抽和老抽，盐，糖，鸡精，豆瓣酱或花椒。

爆炒花螺

准备材料

花螺，姜蓉，蒜蓉，小米辣，香菜。

烹饪步骤

花螺冷水下锅，加姜、料酒焯水5分钟。