黄花豆做法

黄豆花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：使用豆浆机

100克黄豆

1000克清水

葡萄糖酸-δ-内酯1包

将黄豆放入碗中，加清水浸泡12个小时，冬天需泡更长时间，夏天泡8小时，直到黄豆能轻松捏碎。

将泡软的黄豆倒入豆浆机，加入1000克清水，盖上豆浆机，启动豆浆程序打成细腻的豆浆。如果使用不带加热功能的破壁机，打好的豆浆需再煮5分钟至彻底煮熟。

准备一个装豆花的容器，倒入葡萄糖酸-δ-内酯和一小勺清水，搅拌均匀。

将晾至85℃左右的豆浆倒入容器中，快速搅拌并撇去表面浮沫。

盖上容器，等待20分钟，内酯会使豆浆中的蛋白质凝固，豆花即做好。

根据个人口味，可以加入咸味卤子、辣椒油或甜味糖、蜂蜜、牛奶、蜜红豆等。

方法二：传统手工做法

200克黄豆

3克内脂

1000克水

黄豆泡发10小时以上，挑出坏豆。

黄豆和水一共1200毫升，用搅拌机搅打成细腻豆浆，并用纱布过滤。

将过滤后的豆浆倒入锅中煮沸，再煮5分钟去浮沫。

豆浆稍凉后加入溶化好的内脂，快速搅拌均匀。

在锅里倒入80度热水，将豆浆盆放入并保温，静置20分钟。

豆花凝固后，按个人口味加入调料，撒上葱花、香菜即可食用。

方法三：简易做法

黄豆1斤

大米适量

碱水适量

蒜蓉、姜末、生抽、醋、红辣椒、辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱、香油适量

黄豆加大米用温水浸泡2小时，清洗后加温水用搅拌机搅烂。

滤布过滤豆浆，倒入大铁锅煮沸，加碱水搅拌至豆花凝固。

豆花凝固后，加入调料，淋上辣椒油、香油，撒上葱花即可食用。