绍凉粉做法
绍凉粉的做法如下：
选材与准备
选择新鲜饱满的绿豆，色泽翠绿，质地坚实。将绿豆洗净浸泡6-8小时，让其充分吸水膨胀。
如果选择红薯制作凉粉，应选择粉质较松软、淀粉含量较高的种类，确保红薯皮干净无损伤。
制作过程
将浸泡好的绿豆煮至熟烂，捞出后稍微冷却备用。
在冷却的绿豆中加入适量淀粉，边搅拌边慢慢加入，直到绿豆糊充分均匀。可以使用漏网避免绿豆粒进入凉粉。
将混合物倒入预先铺好保鲜膜的模具中，冷藏数小时至凝固。
取出凉粉，用刀切成条状或块状。
调味与搭配
制作好的绿豆凉粉可以搭配喜欢的调料，如醋、酱油、芝麻油、蒜泥和辣椒油，或淋上糖水，增加酸甜口感。
也可以根据个人口味添加蔬菜，如薄荷叶、黄瓜丝等，增添色彩与口感层次。