生腐烧肉做法

生腐烧肉的做法步骤如下：

五花肉：300克

生腐：200克

姜片：适量

蒜片：适量

葱花：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

白糖：适量

清水：两碗

八角：2颗

腐竹：适量（提前泡软）

木耳：适量（提前泡发）

将五花肉切成块，放入锅中，加入姜片和1勺料酒，倒入足够的清水。

冷水下锅，煮沸后焯水2分钟，撇去浮沫后捞出五花肉，沥干备用。

起锅不放油，直接放入焯水后的五花肉，用小火煸炒至两面微微焦黄。

五花肉中的油脂会慢慢析出，炒出香味。

当五花肉煸炒至金黄时，加入切好的蒜片和几段大葱，继续翻炒爆香。

接着加入两勺料酒、两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀，直到五花肉上色。

加入适量的白糖（根据个人口味调整）和少量的食盐，继续翻炒至五花肉颜色均匀。

糖可以提升菜的鲜味，增加色泽和甜香。

翻炒均匀后，加入两碗清水，水量要刚好没过五花肉。

然后盖上锅盖，用小火焖煮30分钟左右，让五花肉充分吸收汤汁，炖煮到肉质软烂，味道更浓郁。

焖煮30分钟后，打开锅盖，加入提前泡软的腐竹和木耳，再盖上锅盖继续焖煮10-15分钟，直到腐竹和木耳熟透，充分吸收五花肉的香味。

最后，出锅前撒上一些葱花点缀，关火即可盛盘。

通过以上步骤，一道美味的生腐烧肉就完成了。注意在炒制和焖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和老抽的用量，以达到最佳口感。