酱腌辣子的做法

食材：新鲜红辣椒、大蒜、高度白酒、食用盐。

步骤：

红辣椒洗净去水分，大蒜去皮洗净，晾干。

红辣椒和大蒜剁成碎末，加入食用盐和高度白酒，调匀后腌制1小时，放入玻璃瓶中密封，阴凉处保存一个月即可食用。

食材：新鲜红辣椒、大蒜、西红柿、梨、苹果、生姜、食用盐。

步骤：

红辣椒洗净去水分，切去根部，梨、苹果去核切块，大蒜和生姜切片。

所有食材放入料理机制成泥状，加入食用盐调匀，装入玻璃瓶中，腌制一个星期即可食用。

食材：辣椒、大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、盐、黄豆酱油、一品鲜酱油、冰糖、高度白酒。

步骤：

辣椒洗净晾干，切半，用食盐腌制2小时。

准备香料（花椒、八角、桂皮），炒香后加入酱油、冰糖熬制成料汁。

辣椒加入料汁中，加入切好的蒜片，搅拌均匀后放入无水无油的玻璃容器中，密封腌制12小时即可食用。

食材：辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、盐、酱油、冰糖、高度白酒。

步骤：

辣椒洗净去蒂，晾干水分后切段。

锅中加油炒香姜丝和香料，加入酱油、冰糖熬制成料汁。

辣椒放入坛中，倒入料汁，加入花生、芝麻等辅料，密封腌制6-8小时即可食用。

食材：青辣椒、盐、姜、蒜、干花椒、八角、黄豆酱油、冰糖。

步骤：

辣椒洗净沥干，用盐腌制两小时，控干水分。

热锅冷油炒香姜片和香料，加入酱油和冰糖熬制成料汁。

辣椒装入玻璃瓶，浇上凉透的酱汁，放入冰箱腌制一晚即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，制作出美味的腌酱辣子。