鲞冻肉做法

鲞冻肉的做法如下：

原料准备

猪五花肉350克

黄鱼鲞100克

调料：黄酒50毫升，酱油50毫升，白糖15克，葱姜各10克，猪皮100克，香叶、桂皮、茴香各2克，味精10克。

制作步骤

前期处理：

猪五花肉洗净沥干，切成长3厘米、宽2厘米的条形。

黄鱼鲞刮鳞去鳃洗净沥干，切成长、宽各2厘米的正方块。

猪皮切成长10厘米、宽4厘米的条状备用。

烹饪过程：

炒锅烧热滑锅，将葱姜煸一下，加入黄酒、清水500毫升、酱油、白糖、味精、香叶、桂皮、茴香。

放入五花肉、黄鱼鲞、猪皮，用大火烧沸，撇去浮沫。

加盖用小火烧1小时50分至酥软，出锅分盛在小碗里，冷却结冻即成。

提示和建议

黄鱼鲞的咸味较重，可以在最后起锅前适量调整盐分。

炖煮过程中要保持小火，以确保肉质酥软且不烂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鲞冻肉。