传统蜜蜂糕做法

蜜蜂糕的制作工艺主要包括以下几个步骤：

准备材料

面粉（或小米面、粟子面等）

糖

酵母粉（或老酵）

温水

果料（如红枣、桂花、葡萄干等）

和面发酵

将面粉加入糖和酵母粉（或老酵撕碎后加入温水调稀），再加入温水搅拌成面团。

将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

准备糕胚

取出面团，按压排气，擀成一定厚度的糕胚。

如果做碗蜂糕或米面蜂糕，需要将面糊或米糊盛入小碗中。

放置果料

在糕胚表面或碗内放入红枣片、桂花、葡萄干等果料，以增加口感和风味。

二次发酵

将放置好果料的糕胚静置发酵一段时间，让其更加松软。

蒸制

将发酵好的糕胚放入蒸锅中，大火烧开后蒸制一段时间（如25分钟），关火后焖几分钟再取出。

切块享用

将蒸好的蜂糕取出后，趁热去皮（如果做了皮的话），然后切成小块即可享用。

提示和建议

面团的发酵温度和时间对蜂糕的口感有很大影响，一般建议放在温暖处发酵至两倍大。

在蒸制过程中，可以在蒸锅上盖上湿布或涂抹少许油，以防止糕胚粘连。

根据个人口味，可以适量调整果料的种类和数量。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜松软的蜜蜂糕了。